Ragoût de pommes de terre

Ragoût de pommes de terre, de patate, plat du pauvre, plat spécial fin de mois difficile, vous l’aurez compris ce plat tout en étant ultra bon et aussi et ça ça plaira à tout le monde surtout aux grandes familles, ultra économique.

Ce plat est un incontournable de mes souvenirs d’enfance, ma maman nous en faisait souvent 🙂 . J’en fais régulièrement à mes enfants et là y a pas matière à chipoter, il emballe tout le monde mon ragoût ^^. C’est bon, c’est parfumé, ça tient bien au corps, un plat idéal quand les températures d’automne se rafraichissent et que l’hiver arrive.

Ma version est végétarienne, pas que je le sois mais n’étant ni fan des lardons ou autres gros morceaux de viandes qu’on ajoute habituellement à cette recette, nous nous en passons fort bien à la maison. Parce que faut savoir après une assiette, on a besoin ni de fromage ni de dessert, enfin quoi que mon petit dernier aura toujours de la place pour ça haha ^^.  Ah si une chose on oublie surtout mais alors surtout pas le bon pain, parce que je vous le garantie, la sauce on en laisse jamais une seule goutte dans l’assiette quitte a finir ça à la cuillère 😀

Bon trêve de blabla, voici la recette 🙂

Ragoût de pommes de terre
Personnes 5
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Preparation
45 min
Cuisson
1 hr
Preparation
45 min
Cuisson
1 hr
Ingredients
  1. - 2.5 kg de pommes de terre
  2. - 100g de farine
  3. - 100g de beurre
  4. - 1 càc de concentré de tomate (optionnel)
  5. - 1 càc de moutarde (optionnel)
  6. - 1 bouillon de volaille
  7. - Sel, poivre, persil
  8. - 2/3 gousses d'ail entières
  9. - 3 feuilles de laurier
  10. - Eau
Instructions
  1. - Eplucher les pommes de terre et l'ail.
  2. - Les couper en morceaux pas trop petits. Ne pas les laver. Ne pas couper l'ail faire juste une fente.
  3. - Dans une grande casserole faire fondre le beurre et faites y revenir l'ail et les feuilles de laurier quelques secondes.
  4. - Maintenant vous allez faire un roux. Ajouter la farine au beurre et remuer au fouet pour que ça ne colle pas au fond de la casserole.
  5. - Une fois à votre convenance, ajouter petit à petit l'eau et délayer votre roux.
  6. - Ajouter le bouillon, le concentré de tomate, la moutarde, le sel, le poivre, le persil et remuer.
  7. - Ajouter les pommes de terre, il faut que le liquide arrive au dessus donc au besoin on ajoute de l'eau.
  8. - Laissez mijoter votre ragoût au moins 1h voir plus selon les pommes de terre utilisés.
  9. - Une fois les pommes de terres fondantes à souhait, mais pas en purée, c'est prêt !
Notes
  1. - Pour ce plat un roux blond est parfait !
  2. - Je mesure rarement ma farine quand je fais ce ragoût mais pour un roux il est question de 1 part de beurre pour 1 de farine à exact équivalence. Moi j'ai ajouté bien plus de farine pour plus d'épaisseur donc voyez ce qui vous semble le mieux et n'hésitez pas à en ajouter si besoin.
  3. -Je mets mon eau au pif donc à vous de voir la quantité d'eau nécessaire et au pire il est tout à fait possible d'en ajouter en court de cuisson.
  4. - Veillez à remuer régulièrement votre ragoût car c'est une préparation qui attache très vite, mais bon moi j'adore manger justement ce qui a attaché au fond ^^
  5. - Vous pouvez servir ce ragoût en plat principal comme en accompagnement de légume ou de viande.
Le blog du Terrier http://leblogduterrier.com/

J'aime les hobbits, j'aime les trucs de vieux, il ne me manque que mon terrier au fond des bois et la vie sera parfaite !

14 Commentaires

  • Céline Van overstracten 5 décembre 2017 at 12 h 11 min

    miam, ça à l’air trop bon. Peut être que j’ajouterai un peu de lardons mais j’essayerai d’abord comme ça…merci pour cette recette.

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    • Nina 5 décembre 2017 at 12 h 26 min

      Pas de quoi ma belle 🙂
      Dis moi si tu test tu me donneras ton avis, d’ailleurs tiens je vais peut-être ajouter un petit module de note et d’avis pour les recettes ça sera plus simple 🙂

      Réponse
  • Leslie (dragonfly in amber) 5 décembre 2017 at 15 h 27 min

    Rho ça donne envie!! Étant végétalienne, je remplacerai le beurre et le bouillon de volaille, mais ce plat-là je vais le tester 🙂 J’espère que ça sera aussi bon. J’aurai des testeurs ce weekend en plus hihi Merci pour cette recette <3

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    • Claire Ophélie 5 décembre 2017 at 16 h 46 min

      Je me disais la même chose que Leslie hihi je suis sûre que ce sera bon aussi, avec pourquoi pas des petits dès de tofu fumé ! 🙂

      Réponse
      • Nina 5 décembre 2017 at 18 h 16 min

        Comme je le disais à Leslie, seul le roux sera indispensable dans cette recette, ensuite tout est permis 😀

        Réponse
    • Nina 5 décembre 2017 at 18 h 15 min

      Haha tu me raconteras ça ma belle ^^
      Alors selon tout est parfaitement adaptable pour les vegan vegetalien la seule chose qui est indispensable si on veut rester dans la recette , c’est le roux 🙂 C’est la base quoi.
      Je ne sais pas si en tant que vegetalienne la farine t’es permise mais de la fécule de pommes de terre ou de maïs feront très bien l’affaire 😀 et pour le beurre la je ne connais pas assez le végétalisme pour savoir par quoi le remplacer.
      Je pense fort à toi en ce moment car je prépare un petit repertoire de recettes franc-comtoise donc la patate la base haha mais aussi la charcut et saucisses donc du coup ce sont des plats que tu ne manges pas.
      Et les produits laitiers ça se passe comment ? Parce que la cancoillotte quoi ^^ Bon aller j’arrête de t’embêter mais je serais intéressé d’en savoir un peu plus <3

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      • Leslie (dragonfly in amber) 5 décembre 2017 at 20 h 45 min

        Hihi oui je te dirai ça ma belle ^^
        Si, si pas de souci pour la farine 🙂 Ce n’est pas d’origine animale donc j’en mange sans problème. Pour le beurre je vais sûrement le remplacer par de l’huile, ça sera le plus simple et aussi ce qui dénaturera le moins possible la recette. Il y a des beurres végétaux et des purées d’oléagineux aussi qui remplacent le beurre à s’y méprendre (dans les gâteaux c’est top^^). Le bouillon de volaille, je vais mettre un bouillon de légumes et hop, pas vu pas pris xD

        En fait, il y a toujours plus ou moins moyen de végétaliser les recettes (même la choucroute ou la tartiflette hihi) et heureusement parce que les bons petits plats en hiver c’est même pas envisageable de s’en passer xD
        Rho des recettes franc-comtoises <3 J'ai hâte!! Hihi Nan mais c'est vrai la patate c'est la vie quoi xD Oh si si c'est des plats que je peux manger, il suffira que je végétalise 😉 Pour les saucisses, je les remplacerai pas des saucisses végétales par exemple et hop^^
        Les produits laitiers, les yaourts je les remplace par des yaourts de soja ou même de la compote tout simplement. Même en grandes surfaves il y a de plus en plus d'option donc c'est top. Et le fromage…je ne vais pas te mentir, j'ai jamais vraiment aimé (oui je suis une franc-comtoise en toc xD). Mais sinon il y a des fromages végétaux, les faux-mages et il paraît que certains ont quasi le même goût. On peut même les faire soi-même à la maison et la cancoillotte végétale aussi on peut ^^ Du coup comme je n'aime pas le goût j'ai jamais essayé mais j'avais trouvé une recette pas mal…je la tenterai peut-être à Noël pour ma famille tiens hihi
        Même les oeufs se remplacent easy peasy par plein de choses, bicarbonate couplé à du vinaigre de cidre, compote de pomme, bananes écrasées, purées de courges, tofu soyeux, fécules de maïs et j'en passe 🙂
        Et tu ne m'embête pas du tout ma chérie au contraire <3

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        • Nina 12 décembre 2017 at 8 h 40 min

          Merci ma chérie pour toute tes réponses ^^

          Réponse
  • Evá Lyn 5 décembre 2017 at 19 h 39 min

    Ouuuuh je note précieusement et j’essayerai ta recette tout prochainement 😘
    Merciii !!!

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    • Nina 12 décembre 2017 at 8 h 40 min

      Pas de quoi ma belle avec grand plaisir ! 🙂

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  • Diane Snotra 6 décembre 2017 at 11 h 36 min

    J’adore le ragoût de pomme de terre ! Ma mama nous en a toujours fait et c’était ce que je préférais manger étant enfant. Maintenant, j’en mange toujours mais comme toi, version végétarienne 🙂 C’est bien meilleur, on sent plus le bon goût de la patate ^^

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  • Andreya Tsepesh 6 décembre 2017 at 13 h 04 min

    Bonjour Nina,

    Merci pour cette recette que je vais sûrement tester prochainement en végétalisant (comme Leslie et Claire-Ophélie!).
    Je te ferai un retour quand après test.
    Et j’attends les recettes franc-comtoises avec impatience car mon compagnon est originaire de cette région ;).

    Merci pour le partage et belle journée à toi.

    Andreya

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  • Mélanie (celticmoonfairy) 9 décembre 2017 at 18 h 21 min

    Coucou Nina !
    Et voila ça y est, je prends enfin le temps de me poser pour enfin découvrir ton blog ! Et bien sûr, par quoi je commence ? Par les recettes de cuisine voyons ! Miam !
    C’est une excellente idée d’avoir ouvert un blog, et de nous faire partager encore plus ton univers. Et puis, les recettes de cuisine c’est le top ! Surtout quand comme moi, on est vite à court d’idées, et que l’on ne sait absolument pas quoi cuisiner. En été, c’est assez rapide, puisqu’à base de salades principalement, mais le reste de l’année.. c’est souvent un vrai casse tête pour varier les menus. Quand on peut allier le côté pratique et économique sans faire l’impasse sur les saveurs, c’est nickel. Merci pour l’idée !

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    • Nina 12 décembre 2017 at 8 h 50 min

      Coucou ma chérie et merci pour ton petit passage sur le blog <3
      Alors oui ici tu ne trouveras que de la recette de base on va dire est surtout économique, car voilà trouver une recette et ce dire qu'on a pas la moitié du quart de ce qu'il faut pour la faire, c'est parfois super rageant, donc ici pas de ça 🙂 .
      j'essaierais d'en proposer régulièrement 🙂

      Réponse

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